近日，河南省多地连续降雨，引发洪涝灾害。

人民至上，生命至上。

民以食为天，汛期期间，食品污染风险增加，短时间集中暴露在食源性疾病风险下的几率大大增加。

1 

保持清洁

（1）饭前便后要认真洗手，不用脏手和不洁工具接触食品。

（2）生吃的瓜果蔬菜一定要洗净、消毒。

（3）餐具和切配、盛装熟食的炊具，使用前要清洗干净后消毒（最好用蒸煮法）。

（4）不使用污水清洗瓜果、碗筷餐具。

（5）食品原料、半成品和成品以及炊具、餐饮具防尘、防蝇虫、防鼠、防水和防潮。

（6）接触食品的工具、容器、包装材料、工作台面以及货架、橱、柜也应当清洁、无毒无害。

2 

生熟分开

（1）生熟食品要分开盛放。

（2）刀、砧板、容器、餐饮具等要做到生熟分开。

（3）避免交叉污染，特别注意避免手、抹布等的交叉污染。

3 

烧熟煮透

（1）尽量使用蒸、煮、炖等长时间加热的烹调方式。

（2）制作肉、蛋、奶、鱼或其他易腐食品时，特别要注意烧熟煮透。

（3）尽量不加工和食用冷荤类食品。

（4）不生食动物性食品。

（5）生水一定要喝烧开后再喝，不直接喝生水。

4 

安全存放

（1）只加工简单的饭菜，即做即食，不存放，尽量不吃剩饭剩菜。

（2）剩饭菜及隔夜熟食如果确定没有变质，则可彻底加热后再食用。

5 

材料安全

（1）只喝清洁饮用水和/或达标瓶（桶）装水。

（2）食品原料与辅料必须新鲜、清洁，无毒无害，色、香、味正常。

（3）不吃病死、毒死或死因不明的家畜、家禽、鱼虾。

（4）不自行采食不认识的野生蘑菇和其它野菜、野果。

（5）不吃严重污染、腐败变质和可疑有毒的一切食品。

广泛深入开展食品卫生、营养与健康知识的宣传普及，提高群众的自我保护意识和能力

1．不吃霉烂变质的食品，不吃来路不明的食品，不吃死亡的家禽家畜。

2．不吃生冷食品，加工食品要烧熟煮透。

3．不喝生水，生水应烧开后饮用。

4．饭前便后要洗手，加工食品前要洗手。

5．生、熟食品要分开放置和加工。

6．食品容器、餐具要彻底清洗和消毒。

7．剩菜剩饭要确保没有变质，经彻底加热后再食用。

8．足量饮水，每天至少1000ml饮用水。天气炎热或活动量大时，应增加饮水量。

9．吃好三餐，摄入充足的食物，做到食物多样化。

10．优先选择营养强化食品。在食物种类单一的情况下，可选择复合营养素补充剂。

转自《食品安全风向标》