1.全麦面包里都有什么？

    全麦面包，顾名思义就是全麦粉做的面包。它与普通小麦粉（白面粉）相比，多了麸皮和胚芽。因此，全麦面包相比普通面包，含有更多的膳食纤维和维生素，不仅提供更丰富的营养，还可以促进肠胃蠕动和排便。

    市面上真假全麦面包鱼龙混杂，如果你是面包党，还真需要擦亮眼睛好好看看。可千万别买到假全麦面包，越吃越胖

2.如何挑选一款真正的全麦面包？

    看清配料表里的全麦粉排在第几位

    如果配料表中，全麦粉排在第一位的，就是真·全麦面包。如果全麦粉含量排在第二位甚至更低位置，它就并不是严格意义上的全麦食品。

    看清配料表里第二位是不是糖

    有些面包配料表中第一名虽然是「全麦粉」，但是排在第二位的却是「糖」，这就说明它的添加糖不低，这一口下去，热量并不小。

    有的全麦面包会特别标注无蔗糖，但是大家也要注意：

无蔗糖 ≠ 没有其他添加糖

    蔗糖属于添加糖，吃多了也会增加额外热量。如果添加了海藻糖、结晶果糖或果葡糖浆，也同样属于添加糖。

    看清配料表里全麦粉的比例

    大家要注意，配料里虽然标注了全麦粉含量 ≥ 50% ，但这是全麦粉在全麦面包粉中的含量，并不是全麦粉在面包中的含量。

    如果面包中全麦面包粉的添加量是 50% ，那面包中全麦粉的含量 ≥ 「50% × 50%」，即 ≥ 25% 。在糖含量靠前的情况下，可以选全麦粉比例高的面包。

    除了配料表，大家还可以根据面包的样子和口感来做判断。

3.望闻问切分清真假全麦面包

✅ 真正的全麦面包麸皮，会比较均匀地散在面包的各个部位，包括外表和内里；

❌ 而假全麦面包的麸皮，通常只会在面包的表面，呈现薄薄一层。

看面包的横断面

✅  全麦面包由于含有麸皮，往往不会很干净，会有很多麻麻点点，就像人的脸上长了很多小雀斑；

✅  全麦面包的横断面会呈现自然的浅褐色；

❌ 假全麦面包的颜色会比较深，有可能是添加了焦糖色素。

此文章转自《Keep》